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冰糖葫芦是哪里特产 冰糖葫芦是用冰糖还是白砂糖做的

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冰糖葫芦是用冰糖还是白砂糖做的

冰糖葫芦是哪里特产

  北京特色,很多的地方都会见到老北京的糖葫芦,也是在古时候就有的,据说是少数民族爱吃的,慢慢的流传出来的。

  “老北京”糖葫芦随处可见,所以糖葫芦算是北京的一道特产和一种民俗文化。具有关文献记载,在北宋时就有了糖葫芦,所以有可能是少数民族传过来的。

  糖葫芦在北方是很常见的,主要是很多人爱吃甜食,在冬季的时候又想吃水果,糖葫芦这一种甜点也是慢慢的流传过来的。

  提起冰糖葫芦的来历,还得说说南宋的宋光宗皇帝呢。每到隆冬时节,不论城市还是农村,总能见到卖冰糖葫芦的生意人,他们或推车或肩扛,红彤彤的山楂在糖膜的包裹下格外诱人。

冰糖葫芦是用冰糖还是白砂糖做的

  冰糖葫芦是生活中比较常见的一种传统美食,它吃起来味道很不错香甜可口,很多人都会自己在家做冰糖葫芦,尤其是女性朋友们。

  做冰糖葫芦一般都会用冰糖,也可以用白砂糖或者红糖等,但是一般不用麦芽糖做。

冰糖葫芦是用冰糖还是白砂糖

  一般用冰糖,也可以用白砂糖。

  一般的冰糖就是可以的,其实糖的种类是很多的,但是对于大部分的人来说,选择冰糖比较的简单,味道也是很不错的。

  先向锅里加入适量凉水,再加入适量冰糖。

  一般外面的糖衣还是需要慢慢的才能熬出来的,不过还是需要注意的一点,不能熬糊掉了,会有苦味,需要掌握火候。

  开大火将水里的冰糖煮化。

  用勺子或者其他工具轻轻按,冰糖就碎了。

  煮糖的锅不能用铁锅或铝锅,因为它们在熬糖时会给糖上色,所以只能用不锈钢的锅。

  加水后,用勺子搅拌糖,同时加冰糖。

  在你熟练之后,你不必每次称重。

  当加水煮糖时,应沿锅底连续用勺子搅拌,以防止糖粘在锅上。

  锅内煮沸时,应立即停止搅拌。

冰糖葫芦是用麦芽糖还是白糖

  大多用冰糖,也可以用白糖。

  用冰糖做出来的糖葫芦入口即化,有种嘎嘣脆的感,如果用的白糖,那么现做出的糖葫芦就会比较粘牙。

  其实做糖葫芦,用冰糖、红糖、白糖、蔗糖或甜菜糖都是可以的,但是大部分都是采用冰糖,一个是做法简单,再一个是味道也比较正宗,所以家里面如果有冰糖的话,还是用冰糖比较好。

冰糖葫芦的做法

  1、2斤山楂,放在盆中,加一勺食用碱(加碱的作用是可以把山楂洗的更干净)

  2、然后倒上清水泡一会

  3、山楂洗净之后,用刀把山楂的花嘴切掉

  4、用竹签串起来(我这里一串串了5个山楂)

  5、串好之后放在盘中备用

  6、往锅中倒一碗冰糖,一碗清水(冰糖和清水的比例最好是1:1),熬到微微上色,成粘稠的糖浆

  7、然后加入适量的熟芝麻(熟芝麻加不加都可以,但是加了之后,口感会更好)

  8、改成小火,暂时先不要关火,避免糖浆凝固,山楂沾不上糖浆,把串好的山楂放进锅中,快速的滚动,裹上一层糖浆

  9、在糖葫芦表皮上的糖浆还没有凝固的时候,放在油纸上面,防止沾案板,等待糖浆凝固

  10、半小时之后,糖浆凝固之后,就可以开吃了

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